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BARQUILLOS DE ENDIVIA CON TALEGGIO D.O.P.
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- Dificultad: Facíl
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cantidades: para 4 personas
Ingredientes
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- Envidias 2 cogollos
- Taleggio D.O.P. 300 g
- Requesón 150 g
- Rúcola 50 g
- Paprika dulce 1 pizca
- Miel mil flores 2 cucharadas
- Nueces 70 g (trituradas)
Preparación
- Cortar los troncos de la endivia con mucha atención y separar las hojas sin romperlas, obteniendo 16 piezas. Lavarlas con atención, secarlas retirando el agua con un paño y nivelar el fondo de los barquillos de manera que se sujeten derechos en el plato.
- Meter la mitad del Taleggio D.O.P., la mitad del requesón, la rúcula cortada fina y una pizca de paprika en un bol y mezclar hasta que quede todo bien amalgamado.
- Poner el resto del Taleggio, el requesón restante, 1 cucharada de miel y las nueces trituradas en otro bol y mezclar bien.
- A este punto rellenar 8 hojas de endivia con el compuesto de Taleggio D.O.P., requesón, rúcula y paprika y las restantes 8 con el Taleggio D.O.P., el requesón, la miel y las nueces.
- Colocar en cada plato 4 barquillos, dos por cada tipo y decorar con miel, nueces, paprika y rúcula.