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CRUMBLE DE COLIFLOR CON TALEGGIO D.O.P.
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- Dificultad: Media
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Cantidades: para 4 personas
Ingredientes
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- Coliflor 1 pequeña
- Taleggio D.O.P. 120 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Anchoas 2-4 filetes, desalados y sin espinas (facultativo)
- Para el crumble
- Harina tipo 00 80 g
- Harina de avellanas Piemonte IGP 50 g
- Mantequilla 60 g - cortada en tacos
- Queso Grana Padano D.O.P. 30 g - rallado
- Sal al gusto
Preparación
- Limpiar la coliflor, lavarla y ponerla a cocer en abundante agua hirviendo salada. Sacarla del agua todavía al dente, dejarla templar y dividirla en floretes.
- Aliñar los floretes con un chorro de aceite, sal y pimienta y disponerlos en 4 fuentes para el horno individuales, previamente engrasadas con aceite (o en una fuente de horno de mayor tamaño).
- Unir el Taleggio D.O.P., cortado en taquitos y, según los gustos, las anchoas en trozos.
- Preparar el crumble, amasando todos los ingredientes en migas de tamaño grande, con las cuales cubrir la coliflor.
- Hornear a 180°C durante 10 minutos, hasta que en la superficie se forme una capa dorada.
- Sacar del horno y servir inmediatamente.