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SOPA DE CEBOLLA CON CERVEZA OSCURA CON TOSTA DE TALEGGIO D.O.P.
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- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 1 hora y 20minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10minutos
- Cantidades: para 4 personas
Ingredientes
-
- Para la sopa
- Cebolla 2 kg - blanca
- Laurel 2 hojas
- Bayas de enebro 5
- Harina tipo 00 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Cerveza oscura 330 ml
- Caldo vegetal 300 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Para las tostas
- Pan 4 rebanadas de pan tipo casero
- Taleggio D.O.P. 200 g
- Pimienta al gusto - fresca recién molida
Preparación
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas trozos finos.
- Salar y dejar coger sabor, bajar el fuego
- Cocer durante 40 minutos como mínimo añadiendo, si fuera necesario, una pequeña cacetada de agua o de caldo para evitar que se quemen.
- Cuando las cebollas adquieran la consistencia de una crema y presenten un color marrón oscuro, añadir la harina: subir la llama y tostar durante uno o dos minutos.
- Añadir el laurel, el enebro y la cerveza oscura y dejar evaporar, siempre a fuego vivo.
- Para terminar, cubrir con el caldo y dejar hervir a fuego lento durante por lo menos media hora: se debe absorber la mitad del líquido y la sopa debe quedar densa. Salar a gusto.
- Poco antes de servir, cortar por la mitad las rodajas de pan y colocar encima en Taleggio D.O.P., en trozos de aproximadamente medio cm de altura.
- Espolvorear con pimienta negra y gratinar durante algunos minutos, el tiempo necesario para que el queso se funda.
- Colocar las rodajas de pan en el fondo de la sopera o de cada plato.
- Cubrir con la sopa muy caliente, retirando previamente las hojas de laurel y servir inmediatamente.