ZUTATEN

• • Frischen Nudelteig 250 g - rechteckig
  • Füllung
  • Steinpilze 200 g - Würfel geschnitten
  • Zwiebel 1/2 - gehackt
  • Lorbeerblätter 1 blatt
  • Butter 1 Nuss
  • Kartoffeln 200 g - gekochte
  • Taleggio g.U. 170 g
  • Besciamella-Sauce 240 g
  • Fondue
  • Milch 250 g
  • Mehl Typ 00 15 g
  • Butter 20 g
  • Salva Cremasco g.U. 200 g
  • Salz n.B.
  • Pfeffer n.B.

ANLEITUNG

Fondue: Den Käse Salva Cremasco g.U. in Würfel schneiden und in die Milch geben. Ihn eine Stunde in der Milch ruhen lassen.

Füllung: Die gehackte Zwiebel und das Lorbeerblatt in der Butter bräunen. Die Pilze dazugeben, salzen und pfeffern. 20 Minuten köcheln lassen. Separat aufbewahren. Den Taleggio g.U. in Würfel schneiden. 100 g Besciamella-Sauce und die zerquetschte Kartoffel zu den Pilzen geben (ca. 2 EL zur Seite stellen). Mischen, die Würfel des Taleggio g.U. dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen der Cannelloni: Die Teigrechtecke mit der Pilzfüllung bestreichen und die Rechtecke dann aufrollen, um die Cannelloni-Form zu erhalten. Etwas Besciamella-Sauce auf den Boden der Auflaufform geben und die Cannelloni daraufsetzen. Weitere Besciamella-Sauce auf den Nudeln verteilen und die aufbewahrten Pilze daraufsetzen. Circa 10-12 Minuten bei 200°C backen.

Fondue: Die Würfel des Salva Cremasco g.U. aus der Milch herausnehmen. Das Mehr in die Milch einrühren, die Butter dazugeben und auf den Herd stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce einzudicken beginnt, den Salva Cremasco g.U. einrühren, die Temperatur senken und den Käse schmelzen lassen. Die Cannelloni mit der Fondue servieren.