Die Rezepte des Konsortiums
FARAONA CROCCANTE CON CUORE AL TALEGGIO D.O.P.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Vorbereitungszeit: 15 minuten
- Kochzeit: 10 minuten
- Portion: für 4 Personen
ZUTATEN
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- Faraona 470 g - petto
- Taleggio g.U. 100 g
- Limone 1
- Milch 100 ml
- Ei 1
- Patata viola 30 g
- Zucca bertagnina 30 g
- Brösel q.b.
- Mehl Typ 00 q.b.
- Salz q.b.
- Olio di arachidi q.b.
- Natives Olivenöl extra q.b.
ANLEITUNG
- Tagliare a listarelle il petto di faraone, rosolarla a fiamma vivace per 6 minuti con un filo di Olio Extravergine di Oliva I.G.P.
- Salare e profumare con la scorza di limone.
- Tagliare a cubetti il Taleggio D.O.P. ed ammollare il pane nel latte.
- Frullare il petto di faraona precedentemente rosolato ed amalgamarlo in una ciotola con il pane ben strizzato.
- Confezionare le polpette, farcire ogni polpetta con un cubetto di Taleggio D.O.P. e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
- Friggere le polpette in olio di semi, posizionarle su carta assorbente e servirle ben calde.
- Ricavare delle chips di zucca e di patate viola, asciugarle su carta e friggerle in abbondante olio di arachide per un paio di minuti.