Ingredienti

• • Melanzana 1kg a fette
  • Taleggio D.O.P. 300 g
  • Quartirolo Lombardo D.O.P. 300 g
  • Pomodoro pelato 400 g
  • Cipolla 1/2 tritata
  • Aglio 1 spicchio tritato
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Friggete le melanzane nell’olio caldo. Sgocciolatele bene, salatele appena e conservatele a parte.

In una casseruola appassite nell’olio la cipolla con l'aglio. Unite i pelati, aromatizzate con il basilico spezzettato e salate. Cuocete il sugo per 15/20 minuti.

Cubettate il Taleggio DOP. Ungete una pirofila da forno e disponetevi un primo strato di melanzane, ricopritele con un velo di salsa di pomodoro e cospargete con il Taleggio DOP.

Cubettate il Quartirolo Lombardo DOP. Sovrapponete un altro strato di melanzane, pomodoro, poi Quartirolo Lombardo DOP.

Procedete analogamente fino ad esaurire gli ingredienti. Infornate a 190° per circa 30 minuti. Sfornate, decorate con basilico e servite.