Die Rezepte des Konsortiums
SPINAT-ERBAZZONE MIT TALEGGIO G.U.
Popeye wäre verrückt danach. Taleggio g.U. und Spinat, welche Stärke! Beobachten Sie das Paar in der Küche.
- Schwierigkeit: Medien
- Vorbereitungszeit: 50 minuten
- Kochzeit: 40 minuten
- Portion: für 8 Personen
ZUTATEN
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- Mehl Typ 00 250 g
- Schweineschmalz 40 g
- Natives Olivenöl extra 15 g
- Lauwarmes Wasser 130-150 g
- Frischer Spinat 1,2 kg - blanchiert und ausgerdrückt
- Bauchspeck 80 g
- Taleggio g.U. 400 g
- Salz n.B.
- Pfeffer n.B.
ANLEITUNG
- Salz, Öl, Schweineschmalz und nach und nach das Wasser zum Mehl dazugeben.
- Kneten, bis man einen glatten Teig erhält.
- Den Teig mit Lebensmittelfolie schützen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Taleggio g.U. würfeln.
- Den gehackten Bauchspeck mit wenig Öl andünsten.
- Den Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Minuten durchziehen lassen und dann abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Portionen teilen, eine etwas größer als die andere. Den Teig dann mit der Nudelrolle auf dem bemehlten Nudelbrett sehr dünn ausrollen.
- Das größere Teigblatt auf ein 26×37 cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Füllung darauf verteilen, den Taleggio g.U. darüber streuen und mit dem kleineren Teigblatt zudecken.
- Mit den Fingern auf die Teigränder drücken, um die Teighülle zu schließen.
- Mit einer Gabel mehrfach die Tortenoberfläche etwas einstecken, mit Öl bepinseln und 40 Minuten bei 200°C backen
- Aus dem Backofen nehmen und die Erbazzone-Pastete in Stücke schneiden.