Les recettes du Consortium
"ERBAZZONE" AUX ÉPINARDS ET TALEGGIO A.O.P.
Popeye en serait fou. Taleggio A.O.P et les épinards, quelle force! Regardez ce couple dans la cuisine.
- Difficulté: Mèdias
- Temps de préparation: 50 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portion: pour 8 personnes
Ingrédients
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- Farine t45 250 g
- Saindoux 40 g
- Huile d’olive vierge extra 15 g
- Eau tiède 130-150 g
- Épinards frais 1,2 kg - blanchis et pressés
- Lard 80 g
- Taleggio A.O.P. 400 g
- Sel à discrétion
- Poivre à discrétion
Instructions
- Mélangez le sel, l’huile, le saindoux et graduellement l’eau à la farine.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez-la reposer 20 minutes au frais, enveloppée dans un film alimentaire.
- Coupez le Taleggio AOP en dés.
- Faites revenir le lard haché dans peu d’huile.
- Ajoutez les épinards, salez, poivrez, faites cuire quelques minutes et puis laissez refroidir.
- Reprenez la pâte, coupez-la en deux parties, une légèrement plus grande que l’autre, puis abaissez-les au rouleau sur une surface bin farinée.
- Mettez la pâte étalée plus grande sur une plaque de 26×37 cm protégée avec du papier cuisson.
- Versez la farce, parsemez de Taleggio AOP et couvrez avec l’autre pâte.
- Pressez sur les bords pour bien fermer la pâte.
- Avec une fourchette percez la surface, huilez avec un pinceau et passez au four à 200° pendant 40 minutes.
- Retirez du four et coupez l’erbazzone en morceaux.