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PARMIGIANA DI MELANZANE (BERENJENAS CON TOMATE Y QUESOS) CON TALEGGIO D.O.P. Y QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
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- Dificultad: Facíl
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Cantidades: para 8 personas
Ingredientes
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- Berenjena 1 kg en rodajas
- Taleggio D.O.P. 300 g
- Quartirolo Lombardo D.O.P. 300 g
- Tomate pelado 400 g
- Cebolla media triturada
- Ajo 1 diente triturado
- Albahaca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Aceite para freír al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Freír las berenjenas en aceite caliente. Dejar escurrir bien, salar y conservar.
En una cacerola pochar en aceite la cebolla con el ajo. Añadir los tomates pelados, aromatizar con albahaca troceada y salar. Cocer la salsa durante 15/20 minutos.
Cortar en tacos el Taleggio D.O.P. Untar una fuente de horno y disponer la primera capa de berenjenas, cubrir con un velo de salta de tomate y esparcir el Taleggio D.O.P.
Cortar en tacos el Quartirolo Lombardo D.O.P. Sobreponer otra capa de berenjenas, tomate y luego Quartirolo Lombardo D.O.P.
Proceder de la misma manera hasta terminar los ingredientes. Hornear a 190° durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno, decorar con albahaca y servir.