Ingrédients

• • Astice 450 g - polpa cotta
  • Taleggio A.O.P. 200 g
  • Maionese 90 g
  • Céleri 1 costa
  • Capperi 15 g
  • Limone
  • Sel q.b.
  • Poivre q.b.
  • Ciboulette q.b.
  • Pain 2 lunghi circa 20 cm

Instructions

Prendete il sedano, eliminate le foglie e affettate la costa, passate ai capperi e tritateli grossolanamente, ponete il tutto in una ciotola perché ci serviranno più tardi.

Ora è il momento dell’astice, tagliatela a grossi tocchi.

Prendete un limone, usate un limone naturale e non trattato, grattugiatene la scorza e dividetelo a metà. se il limone dovesse risultare troppo duro o poco polposo, consiglio di scaldarlo pochi secondi in microonde, vedrete che sarà più semplice spremerlo.

In una ciotola abbastanza capiente mescolate insieme la maionese, il sedano e i capperi.

Spremete le due metà del limone e aggiungete la scorza grattugiata.

Mescolate insieme per un paio di minuti per far amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungete sale e pepe secondo i gusti, l’astice tagliato e mescolate ancora.

Come tocco finale tagliate a dadini il Taleggio D.O.P., mi raccomando non togliete la buccia in quanto è mangiabile.

Aggiungete i dadini agli altri ingredienti, mischiate con delicatezza, ed ecco pronto il nostro ripieno dei panini.

Appoggiate il panino su un piano e incidetelo per tutto il senso della lunghezza. Apritelo e fate attenzione a non romperlo, togliete un po di mollica per creare una sacca dove poter mettere il ripieno.

Farcite la tasca centrale del panino con l’insalata di astice e Taleggio D.O.P., decorate con erba cipollina tagliata sul momento e servite subito.