Las recetas del Consorzio
ROLLITOS DE MERO CON TALEGGIO D.O.P. Y CALABACINES
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- Dificultad: Facíl
- Cantidades: para 4 personas
Ingredientes
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- Mero 2 filetes - aproximadamente 400 g
- Calabacín 100 g
- Taleggio D.O.P. 150 g
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Cebollino 4 tallos
- Sal al gusto
- Para la decoración
- Polenta a la plancha al gusto
- Tomate en rama al gusto - concassè
- Calabacín al gusto - en crema
- Albahaca al gusto - algunas hojas
Preparación
- Macear delicadamente los filetes, con atención para no romperlos. Cortarlos a la mitad a lo largo.
- Lavar y pelar los calabacines, cortarlos en juliana y rehogarlos en una sartén con poco aceite y sal.
- Colarlos cuando empiecen a estar tiernos.
- Extender los calabacines en el centro de cada uno de los 4 filetes, cubrirlos con los taquitos de Taleggio D.O.P. formando rollitos cerrados con un tallo de cebollino.
- Colocarlos en una fuente de horno, condimentar con aceite virgen extra y gratinar en el horno caliente durante algunos minutos.
- Se puede servir este plato con las rodajas de polenta a la plancha, un concassè de tomate (aliñado do aceite, sal y tomillo).
- O bien una crema de calabacines preparada cociendo al vapor dos calabacines y pasándolos por la batidora, emulsionando con aceite de oliva virgen extra.
- Para completar el plato, antes de servir, añadir algunas hojas de albahaca fresca y perfumada.