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PETITS FLANS DE POLENTA AU CŒUR DE TALEGGIO AOP ET GROSEILLES AVEC FONDUE DE FORMAI DE MUT DE LA HAUTE VALLÉE BREMBANA AOP
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- Difficulté: Mèdias
- Temps de préparation: 2 heures
- Portion: pour 6 personnes
Ingrédients
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- Flans
- Farine de mais 250 g - pour polenta
- Eau à discrétion
- Taleggio A.O.P. 50 g
- Beurre 1 noix
- Sel à discrétion
- Farce
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana A.O.P. 100 g
- Lait 100 g
- Poivre blanc à discrétion
- Décoration
- Groseilles à discrétion
Instructions
- Coupez le Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana DOP en dés.
- Laissez reposer dans le lait environ 90 minutes.
- Mettez sur le feu une casserole avec la quantité d’eau nécessaire indiquée sur l’emballage et le sel, puis portez à ébullition et versez-y la farine de maïs.
- Mélangez et faites cuire la polenta.
- Ajoutez ensuite 50 g de Taleggio DOP coupé en dés et le beurre.
- Graissez des ramequins de Ø 8,5 cm, h 4 cm, versez-y la polenta et formez un creux au centre.
- Mettez-y 50 g de Taleggio DOP en dés et les baies de groseille.
- Recouvrez en ajoutant de la polenta et égalisez la surface. Passez les flans au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.
- Faites fondre le Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana DOP dans une casserole avec le lait.
- Salez, aromatisez avec le poivre blanc et laissez fondre sur le feu très doux en remuant.
- Démoulez les flans
- Décorez avec des groseilles et la fondue de Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana DOP.